【飲む点滴 甘酒】私の極み甘酒 簡単便利な作り方 美容パックも

こんにちは

　寒くなってくると、我が家では｢甘酒作ってー｣とリクエストが入ります。甘酒と言っても、アルコール分はほとんど含まれていないので、中学生の娘や、下戸（げこ：お酒を飲めない）の私でも飲めます。

　甘酒はもともと夏の飲み物で、俳句の世界で｢甘酒｣は夏の季語と聞いた事があります。昨今では、｢甘酒は飲む点滴・化粧水｣と例えられるほど、健康や美容に良いとされています。人気の為か、甘酒の既製品もスーパーなどで一年中見かけますよね。

おいしくて美容と健康に良くて暖まる

目次

甘酒のタイプは２種類　米麹と酒粕

　甘酒には2種類のタイプがあり、主な原料は米麹（こめこうじ）か、酒粕（さけかす）です。どちらも私は作った事があります。

　米麹タイプの甘酒は、ヨーグルトメーカーを使用します。米麹タイプの調理法は、60〜65℃の温度管理を5〜6時間必要とします。材料は、乾燥米麹・白飯・砂糖・水です。

　一方、酒粕タイプは鍋さえあれば作れて、かかるのは酒粕を溶かす時間だけです。材料は、酒粕・砂糖・水です。後ほど、作り方をお知らせしますが、私も娘も酒粕から作る甘酒の風味が好きで、冬場はよく作ります。

　酒粕は日本酒製造の過程で出るしぼりカスです。えーっと、何のしぼりカスだっけ？お米だよね？

　調べてみたら、｢もろみ｣のしぼりカスとなっています。｢もろみ｣って、何だ？

　｢もろみ｣はもともと｢酒母・蒸米・麹・水｣を仕込んで醗酵したものとわかりました。

　んっ？じゃあ、結局、タイプは違えど、含む食材は一緒だったんですね。酒粕から作る甘酒の方がお酒の香りや、若干アルコール分を感じます。

沢の鶴HP　※酒みづきによると

酒粕は栄養満点の副産物！

ぎゅっと搾られた酒粕には、お米や酵母の栄養素がたっぷり詰まっています。

身体の構成に必要なタンパク質、体内エネルギー源となる炭水化物、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが酒粕には豊富です。旨味成分も含まれているため、料理に活用することで、旨味やコクがアップします。

また、美容にうれしい成分もたくさん。メラニン生成を抑えるといわれているコウジ酸やフェルラ酸、天然保湿成分などが含まれています。そのため、酒粕を活用した美容パックがおすすめです。

酒粕パックの作り方

［用意するもの］

・純米酒粕100g

・精製水100〜150ml

［引用出典：酒みづき　www.sawanotsuru.co.jpより］

　今回、深堀りしてみて、酒粕パックの事を知りました。作り方・使用方法は、私が一文にまとめました。

　酒粕パックは、ちぎった酒粕を水になじませてペースト状にして、顔や体に塗り、5〜10分ほどしたらぬるま湯で洗い流します。（肌の弱い方は、目立たない場所で少量で試してからパックしてくださいね）

まず基本の甘酒の作り方

材料：

酒粕　200〜300g程度

砂糖　お好みの量（小さい湯飲み2杯分）

水　2ｌ目安（使う鍋の8分目）

※酒粕の濃度や甘さは、お好みで量を加減してください。私は目分量と味見で作ります。

1. 酒粕を手でちぎって鍋に入れる。
2. 少量の水を①に加え、弱火にかけ、木ベラでつぶし混ぜる。（水が少ない方がなじませやすい）
3. ②の酒粕のかたまりが溶けてなじんできたら、砂糖と水を加えて弱火で煮立ったら完成。
4. 必要なら弱火で数分アルコール分をとばす。

★酒粕は突沸（とっぷつ）しやすいので、常に弱火で底をなぞる様に混ぜ続ける必要があります。混ぜる手をゆるめるとゴゴゴッと鍋が音を出すのでご注意を！そんなに恐がる必要はありませんが、やけどには気をつけてくださいね。

★お酒が飲めない人向けには、酒粕少なめ、水で薄めて、さらに煮立たせてアルコール分をとばすと良いです。

　次に、甘酒は｢どろどろつぶつぶ｣と｢なめらか｣のものと、どちらがお好きですか？私は、なめらかな甘酒を飲みたいと思い、数年試行錯誤した結果、あるナイスな方法にたどり着きました！！

〈私の甘酒　なめらかへの道のり〉

　酒粕の固まりを溶かす・なめらかにする方法いろいろやってみた。

方法１　ヘラ・つぶす棒（なかなか固まりがなくならない）

方法２　鍋にザルをのせ、つぶしてこす（ザルに残ってもったいない）

方法３　泡立て器で混ぜて溶かす（まあまあ良い感じ）

方法４　ミキサー（ジューサー）でクリーム状にする=これが正解！

ミキサー（ジューサー）が活躍

　そう、もっと早く気がつけば良かった、、、私はミキサーを使うのを思い付くまで、何年もかかったので今回シェアしたいと思い、ブログに書きました。ミキサーを使うと簡単に手早くなめらかな甘酒が作れました！！

　１〜４のいずれの方法でも、酒粕を手でちぎってから、少量の水でなじませて混ぜるのがポイントです。初めから水の量が多いと、水中で酒粕たちが動き回って、うまくつぶす事ができないのです。

〔酒粕を溶かす初めの手順〕

・方法１と３は、ちぎった酒粕は鍋に入れます。

・方法２は、鍋にのせたザルにちぎった酒粕を入れます。

・方法４は、ミキサーの中にちぎった酒粕を入れます。

　水が少なすぎてミキサーがかくはんできていない場合は、少し水を足してから再スタートさせてください。

　ペースト状になった酒粕を鍋に移したら、再びミキサーの半量程度の水を入れてかくはんします。すると、ミキサー内部もきれいになるし、追加で鍋にそそいで無駄なく酒粕ペーストも使い切れます。

　ミキサーを使うと、極めてなめらかな甘酒が簡単につくれます。寒い日に甘酒を飲むと身も心も暖まります。（酒粕の濃度が高いとアルコールに弱い私は顔が赤くなり、やや脈が早くなります。お子様が飲用される場合は、甘酒の完成後に大人が試飲するなど、ご留意願います）

　市販の甘酒はアルコール1％未満の為、ソフトドリンク扱いで未成年の方の飲用も可との事。

★11月後半になると、酒屋さんで銘柄日本酒の酒粕1kg500円程度が出回ります。スーパーで買うよりも、お得で香りの良い酒粕なので毎年購入しています。

今日のまとめ

• 甘酒には、米麹と酒粕から作るものがある。
• 米麹・酒粕、どちらのタイプも発酵食品ゆえの高い健康効果でおいしい！
• 家庭で手作りする際は、酒粕タイプの甘酒の方がお手軽なのでオススメ！やっぱり既製品よりもおいしい。
• 私の極み甘酒は、ミキサーを使ってなめらかに仕上げます。
• どろどろした甘酒が好きという方も多いので、｢どろどろ｣も｢なめらか｣もぜひ、お試しあれっ！

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